Úvod a aplikáciaCAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3polyricínoleát
Polyglycerolpolyricínoleát sa zvyčajne používa v čokoláde a poťahoch na zníženie výťažnosti. Tento produkt sa používa aj v iných potravinárskych aplikáciách ako emulgátor.
Polyglyceryl-3polyricínoleát ("PGPR") je potravinárska prísada používaná na udržanie stabilných emulzií olejových a vodných systémov s vysokým obsahom vlhkosti a ako regulátor viskozity. V čokoládovom priemysle sa PGPR používa, pretože vedie k výraznému zníženiu medze klzu roztavenej čokolády. To umožňuje tvarovať čokoládu bez akýchkoľvek vzduchových bublín, časticové prísady sa ľahšie poťahujú a hrúbka čokoládovej polevy sa dá optimálne nastaviť.
Špecifikácia CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3polyricínoleát
Číslo kyslosti: menej alebo rovné 3 mg KOH/g
Jódové číslo: 75 - 95 gI₂/100 g
Hydroxylové číslo: 80 - 100 mgKOH/g
Jódové číslo: 75 - 95 gI₂/100 g
Balíček a preprava CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3polyricínoleát
Súvisiace články CAS:68936-89-0|Polyglyceryl-3polyricínoleát
Prehľad prípravy, použitia a biologických štúdií polyglycerolpolyricinoleátu (PGPR)
R Wilson, BJ Van Schie, D Howes - Food and Chemical Toxicology, 1998 - Elsevier
Prehodnotenie polyglycerolpolyricínoleátu (E 476) ako prídavnej látky v potravinách
Panel EFSA pre potravinárske prídavné látky a živiny… – Efsa…, 2017 - Wiley Online Library
Populárne Tagy: cas:{0}}|polyglyceryl-3polyricínoleát, Čína:{2}}|výrobcovia polyglyceryl-3 polyricínoleátu, továreň
